Dávid Zambiából – XV. blogbejegyzés

A mostani alkalommal nem a rendhagyó dumázásokkal foglak titeket fárasztani. Ehelyett viszont hoztam egy zambiai tradicionális kaját Nshima, Kapenta, Chiwawa és egy kis vörösbab.

Nshima: (ejtsd: Síma) - a fehér dolog a képen - Zambia alapvető élelmiszere. Lényegében egy nagyon sűrű kása, amelyet finomra őrölt kukoricalisztből készítenek. A helyiek naponta fogyasztják. Egyes háziasszonyok keményebbre, míg mások puhábra főzik. Az előbbiről azt tartják, hogyha elég keményre sikerül kikeveri, akkor jobban telíti a gyomrot.

Kapenta: - apró halak - A Tanganyika szardínia kapenta vagy matemba néven ismert Zambiában, Malawiban és Zimbabwéban. Lényegében egy planktonevő halról beszélünk amit olajba sütnek ki úgy egészben ahogy van: ja, ja ez azt jelenti, hogy a hal szeme kajálás közben kacsingat rád. Jó, csak vicceltem. Nem tartozik a kedvenceim közé.

Chiwawa: Nem, ez nem a kutya! Sőt, annyira nincs köze a húshoz, hogy konkrétan a tök levelét törik le a helyiek, majd paradicsomos, hagymás és sós alapban pár óra alatt készre főznek. Hiába vagyok húspárti, ez az egyik legjobb kaja Zambiában amit ez idáig sikerült megkóstolnom. Létezik ebből egyébként pürésített verzió is, azonban azt még nem volt szerencsém kipróbálni.